A Budavári Libamájfesztivál hivatalos étele a libamájas hurka libanyakba töltve, tárkonyos mustárral és házi kenyérrel.

A libamáj elkészítésének ezer arca lehet - legalábbis erre tett tanúbizonyságot a hétfőn, a Budai Várban, a Magyar Nemzeti Galéria teraszán megrendezett esemény, amelynek során a hazai sztárvilág közismert gourmet-i és a sajtó képviselői számos, a nemes alapanyagból készült fogást kóstolhattak meg. A június 1-3. között megrendezett Budavári Libamájfesztiválon felvonuló neves éttermek séfjei nem másra vállalkoztak, mint hogy megalkossák a gasztronómiai mustra hivatalos ételét: a Budavári Libamájat. A fesztivál szervezője a MIKSZ (Magyar Ízek Kereskedelmi Szövetség) Zrt., a kommunikációs és rendezvényszervezői feladatokat a Human Telex Reklámügynökség jegyzi.
A libamáj a magyar kulináris világ egyik legnemesebb alapanyaga és a nemzetközi gasztronómia több száz éves múltra visszatekintő hungarikuma, az elkészítés módjánál mégis a legtöbben a sütést jelölnék meg. Holott számos variációban elképzelhető még - ezt bizonyították be az ismert szakácsművészek is, akiket a június 1-3. között megrendezett Budavári Libamájfesztivál szervezői arra kértek fel, hogy alkossák meg azt a fogást, amely méltón képviseli a rendezvényt.

"A Budavári Libamáj variációk igazán különleges élményben részesítették a kóstolásukra meghívott vendégeket, hiszen miközben a séfeknek ugyanazokat az alapanyagokat kellett használniuk (libamájat, hántolt árpát, gyömbért, kakukkfüvet és zöldségeket), addig az elkészítésben szabad kezet kaptak. Az egyedülálló gasztronómiai eseményen megjelent a magyar sztárvilág néhány közismert gourmet-ja is, köztük Rúzsa Magdi, Borbás Marcsi, Rákóczi Feri és Demcsák Zsuzsa, akik mindannyian nagyra értékelték az egyedi fogásokat" - hangsúlyozta Hajnal Tamás, a Human Telex Reklámügynökség stratégiai és kreatív igazgatója.

Végül a Budavári Libamájfesztivál hivatalos ételének Kerekes Sándor, az Almárium Bisztró séfje által megálmodott Budavári Libamájat választották, amely nem más, mint egy libamájas hurka libanyakba töltve, tárkonyos mustárral és házi kenyérrel.
E specialitás természetesen megtalálható lesz a Budavári Libamájfesztiválon az éttermek - az Almárium Bisztró, a Bistorant, a Katlan Tóni Vendéglője a Malomhoz, a Kővári Grill, a NU Bisztró, a Sági Szilárd Konyhája és a Tigris Étterem - kínálatában. Ugyanakkor a látogatók olyan kuriózumokkal is megismerkedhetnek majd, mint amilyen a Pataki Cukrászda libamáj fagylaltja és zserbója vagy a Csokoládia Manufaktúra libatepertős csokoládéja. Emellett a libamájhoz illő gasztronómiai különlegességekből (például lekvárokból, borokból, pálinkákból), valamint a Kézműves Magyar Ízek termékeiből kóstolhatnak és vásárolhatnak. A fesztivál díszvendége a Tokaji régió lesz, ahonnan a borászok a libamájhoz illő nedűkkel érkeznek. A szervezők a családosoknak koncertekkel, táncbemutatókkal, hagyományőrző játékokkal és gyerekprogramokkal is kedveznek.

"A libamáj a magyar gasztronómia része, a gazdaságunk és a kultúránk egyik kiemelkedő alkotója. Hazánkban több mint 400 éves hagyománya van a hízott libatenyésztésnek, több ezer ember megélhetését biztosítja az ágazat. Számos külföldi számára pedig a magyar gasztronómia egyet jelent a libamájjal, ezért is kell népszerűsítenünk ezt a különleges hungarikumot" - emelte ki Pap Krisztián, a vásárt szervező MIKSZ (Magyar Ízek Kereskedelmi Szövetség) Zrt. vezérigazgatója.